广州市餐饮店铺名称语言景观研究(3)

2.称赞语

在粤语中，“掂”的本意指竖直，有“通达”的含意，所以就引申为顺利、成功、赞扬等意思。“掂”在粤语中比较常用，常见的词语有：搞掂（事情办妥）、倾掂（谈妥）等；“叹”在粤语中是享受的意思，间接称赞了该店可以给顾客带来享受；“至正”在粤语里代表最好；“头啖汤”即第一口汤，煲出来第一口喝的汤，吃头啖汤的人就是第一个品尝美味的人，延伸含义指做什么事争当第一的人可称为饮 “头啖汤”的人；“武得鼎”粤语谐音为“冇得顶”，在这里，“冇”就是没法的意思，“得”是助词，“顶”就是顶替的意思。总的意思就是没法顶替，通常用来赞扬事物非常好。通过称赞自己的店，为自己打广告，吸引顾客光临。本次统计，这类店名共计18 个，比如“鹅最掂”“至正小菜”“头啖汤”“武得鼎弛名煲仔饭”等。

此次调查收集的353 个广州市餐饮业店名，店名含祝福语或称赞语的共计59 个，占总数的16.71%。

（五）含其他粤方言特色词

文字特色在餐饮店名中体现明显。除粤方言词汇外，粤方言有自己独立的文字记录符号，同时也较多使用繁体字。本文粤方言特色包括繁体字的使用、粤方言词汇、粤方言记音符号、英文的使用、英文的粤式翻译。本次统计这类店名共计27 个（见表1），占总数的7.65%。

表1 含粤方言特色词店名店名 粤语词 释义幚襯·亞洲吃飯公司 幚襯 光顾吹水夜宵站 吹水 闲聊，大致可以理解为侃侃而谈打趸·Breaktime Cafe 打趸 长期逗留，指待在一个地方消磨时间大车碌咖啡店 大车碌 粤语谐音意为大车轮大佬峰巴士 巴士 巴士是英文“BUS”的粤语音译，是公共汽车的同义词孖記士多、富茶士多掂 士多 粤语的士多其实就是说的便利店“STORE”點都德 點都德 粤语谐音“点都得”，意思是怎么样都行點港點造 點港點造 粤语谐音为“点港点做”，这里“点”是怎么的意思，意思是：怎么样是港式风味就怎么做拣饮宅食 拣饮宅食 粤语“拣饮择食”的谐音，意为挑食乜料、乜早 乜 粤语中“乜”，相当于不定代词“什么”，如“搞乜”

店名 粤语词 释义渌渌渌·澳门乳猪海鲜煲 渌 渌是烫的意思，如粤语俗语“滚水渌猪肠”冇搞错玖味鸡煲 冇搞错 冇=没有，冇搞错即没有搞错那锅·海鲜打边炉、小泰妞打边炉海鲜烧烤、威水打邊爐 打边炉 广东人口中的“打边炉”就是吃火锅的意思苼果茶 苼果 生果：水果食烧嘢炭火海鲜 烧嘢 烧嘢，粤语，意思是烧烤吾正宗茶餐廳、吴系茶餐厅、吴係猪扒包 吾正宗、吴系、吴係 吾、吴是“不”的谐音，吾正宗意思是不正宗；吴系和吴係的意思都是“不是”一碌木寿司 一碌木 意思是“一根木头”，如果用作形容词，意思是笨手笨脚像根木头一样益街坊美食 益街坊 “益”指“让...受益”，益街坊即把我的好东西让大家一起分享，一起受益耘安酒肆·一啖风雅 一啖 一啖：一口整番煲煲仔饭 整番煲 整番煲：来一煲孖記茶檔 孖 孖：成双的

本文概括了以上五个大类，当然，也有以上类别组合的情况，形成“地名+饮食类别”（如“老西关濑粉”）、“称谓+饮食类别”（如“陈仔烧腊店”）、“祝福语+饮食类别”（如“好彩煲仔饭”）等三种此类，本文将这三类重新统计，其中 “地名+饮食类别”64个，“称谓+饮食类别”130 个，“祝福语+饮食类别”30 个。本次调查的广州餐饮店名按特点分类，分布情况如下（见表2）：

表2 广州餐饮类店铺命名特点分类及其占比(总数n=353)店名特点 个数 占比含粤地名 64 18.13%含亲属称谓 130 36.83%含粤特色食品 73 20.68%含粤方言祝福语或称赞语 59 16.71%含有其他粤方言特色词 27 7.65%

通过上表可知，按类别排列从多到少依次为：含亲属称谓、含粤特色食品、含粤地名、含粤方言祝福语或称赞语、含有其他粤方言特色词,其中广州市餐饮店名含亲属称谓类别的最多，含有其他粤方言特色词类别的最少。五大类形成的组合类别中，“称谓+饮食类别”的最多。

四、广州市餐饮店名文化特征

除了受语言政策影响，语言景观与地区经济发展水平、群众认知能力、国际文化交流化程度息息相关[10]。特别是这些餐饮店名，具有个人化、私有化特征，广州市餐饮店名地域特征明显，反映出了人们的社会心理。

（一）重视“亲缘”关系，“街坊”文化明显

通过统计，含亲属称谓的餐饮店名最多，使用粤方言词语表达，如“仔（儿子）”“家姐（姐姐）”“阿嫲（奶奶）”，结构上以“阿X”“X 仔”“表X”居多。这些称谓简单、亲切、接地气，可见店家命名时，更强调亲属称谓带来的亲切感，更重视人与人之间的情感连接，亲缘关系、街坊文化明显。

文章来源：《广州化工》 网址: http://www.gzhgzz.cn/qikandaodu/2021/0610/1522.html