广州这家风格迥异的如何凭自然酒成功出圈(2)

酒架上摆满了意大利的自然酒，因为Porsche十分喜爱意大利产区，所以店内90%的葡萄酒都来自意大利。表示广州来酒吧打卡的其实是年轻人更多一点，第一次接触自然酒的也不用怕，老板都会耐心地介绍，普及一些自然酒的相关知识。

MONACO SPIRITOSSO魔乐客神棍微气泡橙酒（左二）

被称为意大利自然酒尤达大师的Danilo Marcucci在UMBRIA自家的酒庄出品，品质过硬。Trebbiano Malvasia带皮浸泡发酵6天，赋予橙色酒体，随后在瓶中自然发酵变成微气泡酒。典型自然橙酒的香气和结构，教科书式的作品。

Avignonesi DA·DI大地红葡萄酒（左四）

这款酒上来的时候可以看到有少量的沉淀，但并不影响口感，入口单宁也并不粗糙。酒标仿佛也给人拥抱大地的既视感，所以大家也给它赋予了“大地”的中文名字。

地址：天河区华康街64号104

人均：168元

营业时间：周一至周日18：00-24：00

探店Tips：

环境精致，酒铺隐秘，最好提前预订。而且这里居然还有神奇的酸菜味自然酒！

MuST自然葡萄酒吧藏着一酒柜的神级自然酒，库存最多的一家

MuST 的位置相对于上面两家店好找一些，位于珠江新城华就路。去的那会还是白天，可以喝咖啡，晚上白天灯光一闪就变成MuST。一走进店里，便被店里摆得满满当当的酒吸引了眼球，各个产区各个品种，我认得的不认得的自然酒都能在这里找到。珍稀的酒款，还有独立的酒柜放置。

这里储藏着特别稀有的自然酒，比如菜刀酒庄（Domaine Prieure Roch）、18瓶蓝天白云（这里基本上是国内能找到蓝天白云最多的酒吧了）、自然派酒神Pierre Overnoy的作品 48瓶。

你还能找到许多国内难得一见的大牌或小农香槟，像是2008年Salon（沙龙香槟）的Magnum套装、“佛系”酒庄魔爵各个略地（Lieu-dit)的酒款，小农香槟里代表性的Egly Ouriet（欧歌利）、R. Pouillon（葡咏）等。还有斯洛文尼亚一些小众产区，以及老年份的自然酒。大部分的酒跟庄主没点关系还真喝不上。体验感也不一样，在这里喝的一些酒还能直接在线上联系到庄主，让你感觉原来可以离酒庄这么“近”。

店主Muti一看就是自然酒发烧友，他说他想在国内做点有趣的东西，能在饭点喝到想喝的酒。MuST是一个资深“自然迷”专业团队，他们的侍酒师不仅有来自法国的侍酒师，还有从事多年葡萄酒贸易的专业人员。除去店内的基本摆设，随处可见都是酒，在这间小店的角角落落除了酒就是酒瓶子。店里85%是自然酒，还有10%的勃艮第和5%的小农香槟，每个月店里都会新增酒款，每周四更新酒单。他们的库存量很大，还可以帮你找到想要的自然葡萄酒。他们会每个月不计成本地举办品鉴活动，只为带给MuST粉丝和自然酒爱好者最好的体验，这里是属于“自然人”的狂欢！

Claus出品：DOPE

如果爱喝桃红，那你一定也要尝尝自然界的桃红。这款DOPE酒标是庄主Claus的签名，很简单直接。清澈的酒体，微微的气泡，味道清爽果味醇香。还能拍个照片直接在Instagram @庄主c_laus，Claus Preisinger是奥地利的一位大神，酿造的酒都是0硫。你可以在ins上直击酒庄，感受葡萄园的自然风光，庄主也很热情地和大家互动。

可可爱爱的小熊自然酒：Petit ours

瓶身简洁，一只伸手的小熊很是可爱，下面Matthieu Barret是庄主的名字，也是法国北隆河谷自然界的知名酿酒师。这一款小熊入口较酸，属于高酸型了，喝完后还停留着薯片的味道，丰富的层次感让它表现得不简单。

Dinavolino Denavolo：小迪娜橙酒

这款的花香非常浓郁、是相当讨女孩喜欢的一款酒，颜色极美、泛着橘色琥珀的白葡萄酒，香气如酒体颜色般明亮。

地址：天河区华讯街2号109房自编1号

人均：271元营业时间：周一至周日18：00-1：00

探店Tips：

菜单由前Arcane香港米其林厨师主理，餐食出品很不错，想吃brunch记得早点来。

文章来源：《广州化工》 网址: http://www.gzhgzz.cn/qikandaodu/2021/0617/1563.html