投稿指南
一、本刊要求作者有严谨的学风和朴实的文风,提倡互相尊重和自由讨论。凡采用他人学说,必须加注说明。 二、不要超过10000字为宜,精粹的短篇,尤为欢迎。 三、请作者将稿件(用WORD格式)发送到下面给出的征文信箱中。 四、凡来稿请作者自留底稿,恕不退稿。 五、为规范排版,请作者在上传修改稿时严格按以下要求: 1.论文要求有题名、摘要、关键词、作者姓名、作者工作单位(名称,省市邮编)等内容一份。 2.基金项目和作者简介按下列格式: 基金项目:项目名称(编号) 作者简介:姓名(出生年-),性别,民族(汉族可省略),籍贯,职称,学位,研究方向。 3.文章一般有引言部分和正文部分,正文部分用阿拉伯数字分级编号法,一般用两级。插图下方应注明图序和图名。表格应采用三线表,表格上方应注明表序和表名。 4.参考文献列出的一般应限于作者直接阅读过的、最主要的、发表在正式出版物上的文献。其他相关注释可用脚注在当页标注。参考文献的著录应执行国家标准GB7714-87的规定,采用顺序编码制。

轻工业手工业论文_不同干燥方法对香芋片品质特

来源:广州化工 【在线投稿】 栏目:期刊导读 时间:2021-12-12
作者:网站采编
关键词:
摘要:文章摘要:为了探讨适合香芋的干燥方法及探索超声、远红外辐射对干燥品质的单一和联合作用,该研究对比了热风干燥(hot air drying,HAD)、直触超声强化热风干燥(contact ultrasonic-en

文章摘要:为了探讨适合香芋的干燥方法及探索超声、远红外辐射对干燥品质的单一和联合作用,该研究对比了热风干燥(hot air drying,HAD)、直触超声强化热风干燥(contact ultrasonic-enhanced hot air drying,CU-HAD)、远红外辐射干燥(far-infrared radiation drying,FIRD)、直触超声强化远红外辐射干燥(contact ultrasonic enhanced far-infrared radiation drying,CU-FIRD)和冷冻干燥(freeze drying,FD)5种干燥方式对香芋干燥过程、微观结构、物理特性(复水率、硬度、色差)、多糖、黄酮、多酚和抗氧化活性的影响。结果表明,HAD产品表面形成硬壳,氧化严重,其硬度最高,品质最差;FD的组织结构疏松,综合品质最好,但干燥时间最长。CU-HAD、FIRD和CU-FIRD的干燥时间分别比单一HAD缩短26.32%、47.37%和63.16%,分别比FD缩短70.83%、79.16%和85.42%。与HAD和FIRD相比,施加超声后的CU-HAD和CU-FIRD能够使组织结构更疏松和微孔道更大,硬度降低、复水性提高及降低色差。CU-FIRD的干燥速率最快,其多糖、黄酮与多酚含量分别为22.155、0.286、0.974 mg/g,与FD的品质指标接近,且优于HAD、CU-HAD和FIRD。干燥速率评价顺序为:CU-FIRD>FIRD>CU-HAD>HAD> FD;产品品质评价顺序为:FD>CU-FIRD>FIRD>CU-HAD>HAD。CU-FIRD能够结合CU-HAD和FIRD两者加快传质、传热的优点,有效提升干燥速率,并对香芋片的品质有较好保留,有利于实现香芋干制品的高质快速干燥加工。

文章关键词:

项目基金:《广州化工》 网址: http://www.gzhgzz.cn/qikandaodu/2021/1212/1876.html



上一篇:企业经济论文_龙凤实践 一场地企合作的绝妙“
下一篇:药学论文_全新结构吲哚类生物碱的合成及降甘油

广州化工投稿 | 广州化工编辑部| 广州化工版面费 | 广州化工论文发表 | 广州化工最新目录
Copyright © 2018 《广州化工》杂志社 版权所有
投稿电话: 投稿邮箱: